2009-03-19 Thu

為了避免老娘這個照食譜做會死的病情繼續惡化、導致誤以為自己是隨便做就一定會成功的天才糕點師（誤很大），所以還是貼一下正統的brownie作法：

由來：
Brownie的由來據說是一個胖胖的黑人嬷嬷繫著圍裙，在廚房本來要烘焙鬆軟可口的巧克力蛋糕，但是她居然忘了把奶油先打發，而這個失敗要丟掉的作品卻意外地十分美味，brownie這個「美味的錯誤」就這麼在美國家庭流傳下來，成為非常有代表性的美式甜點了。

材料：（30x25x5cm烤盤）
雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽奶油150克、巧克力200克、蘭姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量

做法：
1. 5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2. 將巧克力切成小塊，奶油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入蘭姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3. 高、低筋麵粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌勻。
4. 倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。烤箱以160度預熱10分鐘後放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脱模切小塊即可。

提示：
1. 也可以用300克的中筋麵粉來代替高筋和低筋麵粉。
2. 糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕會有苦味。

資料來源：
文：http://baking.abang.com/od/dangaohongbei/a/browine.htm
圖：http://iamdearpig.spaces.live.com/Blog/cns!AC3CD4EB0080519A!562.entry